Zákon přírody

(Maximálně se snažíme zachovat přírodní proces) Příroda je naše výhoda. Co to znamená? Napříkald abychom určili optimální okamžik ke sklizni, necháme proběhnout celý proces zrání, nejen do nejvyšší cukernatosti. To je pro jednu z nejvíce sušších vinařských oblastí dost odlišná strategie. Abychom zjistili fyziologický vrchol zrání, neustále hrozny v průběhu ochutnáváme a pozorujeme změnu barvy jader. Pouze zdravé a neporušené hrozny jsou základem pro vysokou kvalitu vín, proto je sklízíme ručně. Bílé víno je šetrně dovezeno a odšlupkováno. Červené víno se dává do specielních kádí na vyluhování.

Naše odrůdy

Naší stěžejní odrůdou je zelený veltlín, který je rovněž typickou vinno odrůdou v oblasti Weinviertel. Samozřejmě místo v našem vinařství má více bílých vín, jako například Vlašský Ryzlink, Rýnský Ryzlink, Chardonnay a rulandské bílé.

Z červených vín naleznete v naší vinotéce modrý portugal, blauburger a zweigelt, které máme jednak jako jakostní víno, ale také jsou používány do cuvee. Révu pěstujeme na 15 hektarech, z toho tvoří 70 % bílá vína a 30 % červená vána.

U našich vín se snažíme zachovávat typické mikroklima oblasti Weinviertel, které vínu dodává jeho specifičnost: smíšené půdy obsahující spraše, jíly a jiné zvětralé horniny.