Keller & Weingarten

Das Gesetz der Natur
Die Natur ist unsere Vorgabe. Was bedeutet das? Wir ziehen zum Beispiel den gesamten Vegetationsverlauf und nicht nur die Zuckergradation heran, um den optimalen Zeitpunkt für die Lese zu finden. Das ist gerade in einem der niederschlagsärmsten Weinbaugebiete in Österreich sehr entscheidend. Um die physiologische Reife zu bestimmen, kosten wir die Beeren laufend und beobachten den Verfärbungsgrad der Kerne. Nur unversehrte Trauben sind die Basis für hohe Qualität, deshalb werden sie auf dem Weingut Hebenstreit mit der Hand gelesen. Die Weißweintrauben werden dann möglichst schonend auf die Presse aufgebracht, die Rotweine in die Rotweingärtanks eingemaischt.

Unsere Sorten
Unsere Hauptsorte ist der Grüne Veltliner, die Leitsorte im Weinviertel. Selbstverständlich haben auch andere Weißweinsorten ihren Platz in unserem Weingut: Welschriesling, Riesling, Chardonnay und Weißburgunder.
Bei den Rotweinen sind wir ebenfalls gut aufgestellt: Blauer Portugieser, Blauburger und Zweigelt verarbeiten wir sowohl sortenrein als auch zu einer feinen Cuvee.
Unsere Rebfläche umfasst 15 Hektar, davon entfallen 70 Prozent auf Weißwein-, 30 Prozent auf Rotweinsorten.
Das Gebietstypische an unseren Weinen erhalten beziehungsweise hervorstreichen, ist unser Ziel. Das Weinviertel mit seinem besonderen Mikroklima und seinen heterogenen Böden – Löss, Lehm und Verwitterungsgestein – ergibt in Summe ein einzigartiges Terroir.